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Pollo de Corral de Poleñino al vino Grancores

Pollo de Corral de Poleñino al vino Grancores

Ingredientes:

- 1 Pollo de Corral de Poleñino.

- 400gr de Cebolla dulce de Fuentes.

- 200gr de Puerro.

- 1 botella de vino de Ecolécera.

- Buquet garní.

- 1 copa de brandy.

- 400gr de champiñones.

- 100gr de bacon.

- Sal, pimienta, hierbas aromáticas.

- Aceite de Oliva Virgen Extra del Campo de Belchite.

Elabración:

1. Poner a Marinar el pollo la noche antes con el vino y las hierbas aromáticas.

2. En una cazuela, dorar el pollo sazonado, retirar y adicionar la cebolla y el puerro, una vez rehogado, añadir el pollo y los elementos de la marinada, dejar cocinar a fuego suave hasta que esté cocinado el pollo.

3. Una vez cocinado el pollo, retirarlo y pasamos la salsa.

4. Saltear el bacón con el champiñón, añadir la salsa del pollo y el pollo.

Tapa elaborada por Luis Berzosa Lara en el Taller de los sentidos en Codo actividad de las VI Jornadas Gastronómicas de Campo de Belchite

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